Para obtener los nutrientes en forma más completa, toma en cuenta los siguientes puntos:
- Cocinar los vegetales al vapor
- Asar los vegetales con la cáscara. Cocinar los vegetales con piel en el microondas.
- Lavar las hortalizas crudas con agua corriente, pero nunca dejarlas en remojo, ya que pueden perder parte de las vitaminas.
- Las papas cocinadas con cáscara conservan más la vitamina C (que es hidrosoluble. Prepáralas al horno o a la parrilla con su cáscara.
- Las frutillas y frambuesas contienen abundante vitamina C. Es conveniente lavarlas en el momento de consumirlas y no antes, pues se corre el riesgo de estropearlas y de ese modo perder su aporte vitamínico.
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