Desde hace 5 mil años la medicina ayurvédica utiliza mantequilla clarificada o purificada a la que llaman ghee, como suplemento alimenticio terapéutico. El ghee es un regulador metabólico, mejora la digestión de los alimentos y además es un buen transportador de nutrientes que mejora la asimilación de éstos. Basta derretir 500 gramos de mantequilla sin sal en una olla a fuego lento, revolver hasta que se derrita y tome un tono dorado. Luego, se pone una gasa sobre un bol de vidrio y se cuela la mantequilla; la grasa quedará sobre la gasa y debajo caerá el ghee. Al enfriarse a temperatura ambiente se sollidificará. Debe consumirse con moderación.
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