Como puedo conservar el pescado

Para evitar riesgos innecesarios, como por ejemplo casos de anisakis, hay que congelar el pescado fresco recién comprado, ya que el producto bien congelado no pierde un ápice de calidad.

- En el frigorífico, es mejor conservar la pieza entera, sin descamar. Protegerlos bien, evitando el contacto con el aire ya que se oxida. Bajo esas condiciones, un pescado de escama dura puede llegar a conservarse incluso 10 días.

- Para congelarlo, pídale al pescadero que lo arregle en filetes y descamado. Sólo es preciso escurrirlo bien y envolverlo en papel film o de aluminio. Lo congelaremos recién comprado para que no pierda las propiedades.