Como puedo freír sin malos humos

Según un estudio de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Noruega, freír carne en una cocina de gas podría ser más nocivo que en una eléctrica, debido a los humos que se desprenden, los cuales contienen más partículas ultrafinas que absorben más deprisa los pulmones. Éstos han sido clasificados como "probablemente carcinógenos" por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer. En los humos de freír a altas temperaturas con aceites vegetales (soja, colza y manteca) hay hidrocarburos, aminas y aldehídos perjudiciales. Cocinar con gas parece aumentar la exposición de éstos.